Hacer pizza en casa es una experiencia culinaria que combina creatividad y técnica. Aunque muchos creen que hacer una pizza casera con un horno convencional no ofrece los resultados ideales, es importante aclarar que puedes lograr resultados comparables a los de una pizzería profesional, disfrutando de una pizza casera con una base crujiente y toppings perfectamente cocidos. Es por ello que aquí te mostramos cómo hacer una pizza en el horno.
Pizza en horno de casa nivel pro: secretos del amasado a mano
Preparar pizza en casa no solo es una actividad divertida, sino también una oportunidad para experimentar con ingredientes frescos y técnicas artesanales.
El amasado a mano es crucial para elevar la calidad de tus pizzas a nivel profesional, esta técnica permite desarrollar la textura adecuada de la masa, creando una base que es al mismo tiempo crujiente y esponjosa. Es por eso que, amasar a mano también te da control sobre el proceso, asegurando que cada parte de la masa sea trabajada de manera uniforme.
Preparación del pulis: el secreto de una masa excepcional
El pulis o pre-fermento, es una mezcla inicial de harina, agua y levadura que se deja fermentar antes de ser incorporada a la masa principal. Este proceso no solo mejora la estructura de la masa, sino que también le aporta un sabor más profundo y complejo.
Para preparar el pulis, mezcla 100 gramos de harina, 100 ml de agua y una pizca de levadura seca en un recipiente. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 12 horas o hasta que veas burbujas en la superficie.
Ingredientes y equipamiento necesario
Antes de enseñarte cómo hacer una pizza en el horno, debemos indicarte cuáles son los ingredientes y el equipamiento necesario con el que deberás contar para poder obtener unos resultados excepcionales.
Ingredientes para el Pulis
- 100 gramos de harina
- 100 ml de agua
- 1 pizca de levadura seca
Ingredientes para la masa de pizza
- 400 gramos de harina
- 200 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 15 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
Equipamiento recomendado
- Horno convencional
- Bol grande para mezclar
- Rodillo para estirar la masa
Elaboración paso a paso de la masa de pizza
Es fundamental seguir los pasos en una secuencia ordenada y precisa para lograr una masa suave, elástica y llena de sabor. A continuación, te ensañamos cómo hacer una pizza en el horno paso a paso, empezando por la elaboración de la masa.
Amasado y primera fermentación
- En un bol grande, combina la harina, el pulis, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Añade gradualmente el agua mientras mezclas.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formado y segunda fermentación
- Divide la masa en porciones dependiendo del tamaño deseado para tus pizzas (por ejemplo, en dos partes iguales).
- Forma cada porción en una bola y colócalas en una superficie enharinada. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
- Permite que las bolas de masa fermenten nuevamente, lo que ayudará a desarrollar aún más su estructura y sabor.
La importancia de una buena salsa de tomate
La salsa de tomate puede marcar la diferencia entre una pizza ordinaria y una extraordinaria. Utilizar ingredientes frescos y de calidad es crucial para obtener una salsa llena de sabor que complemente perfectamente la masa y los toppings.
Preparación de la salsa de tomate casera
Ingredientes:
- 400 gramos de tomates triturados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Albahaca fresca o seca al gusto
Instrucciones
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade los tomates triturados, el azúcar (si lo usas), la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade la albahaca al final y ajusta la sazón.
Estirado de la masa y toppings sugeridos
Ahora te explicamos cómo hacer una pizza en el horno, dándole forma a la masa y colocando los toppings de tu preferencia.
- Estirado de la masa: Con un rodillo, estira cada bola de masa hasta alcanzar el grosor deseado, manteniéndola en forma circular. Si prefieres una pizza más delgada, estírala más finamente.
- Toppings Sugeridos: Agrega tu salsa de tomate casera, queso mozzarella, pepperoni, champiñones, pimientos, cebolla, o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
Cocción de la pizza: técnicas para un horno casero
El último paso que debes seguir para saber cómo hacer una pizza en el horno como un profesional, es el horneado. Sigue los pasos que describimos a continuación:
- Precalienta tu horno a 250°C (482°F) y coloca la piedra para pizza en el horno si la tienes.
- Coloca la masa estirada con los toppings al horno, puedes hacerlo directamente en el molde o si dispones de una pala de pizza hazlo con ella.
- Hornea la pizza durante 10-12 minutos o hasta que la base esté dorada y el queso burbujeante y dorado en los bordes.
En caso de que quieras probar otras opciones, en nuestro blog te contamos cómo se puede hacer pizza precocinada en sartén.
Presentación y degustación
Una vez cocida, retira la pizza del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar. Sirve la pizza en una tabla de cortar o plato grande, y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Y eso es todo… ¡Ya sabes cómo hacer una pizza en el horno en casa!