Hacer pizza en casa puede ser una experiencia increíblemente gratificante, especialmente cuando consigues resultados dignos de una pizzería profesional sin necesidad de un horno convencional. La buena noticia es que se puede hacer pizza precocinada en sartén, con una base crujiente y deliciosos toppings que harán que cada bocado sea una delicia.
Pizza en casa nivel pro: secretos del amasado a mano
Hacer pizza en casa no solo es un acto de cocina, sino una forma de arte. Elevar la calidad de tus pizzas a nivel profesional empieza con la masa. El secreto está en el amasado a mano, que permite una textura y sabor que los métodos automáticos no pueden igualar, ya que, amasar a mano asegura que cada parte de la masa reciba la atención necesaria, lo que resulta en una pizza con una base perfecta y un sabor auténtico.
Preparación del pulis: el secreto de una masa excepcional
El pulis, también conocido como pre-fermento, es una mezcla de harina, agua y levadura que se deja fermentar antes de incorporarse a la masa final. Esta técnica mejora la textura y el sabor de la masa, proporcionando una base más aireada y sabrosa.
Para preparar el pulis, mezcla 50 gramos de harina, 50 ml de agua y una pizca de levadura seca en un bol. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido durante 12 horas o hasta que veas burbujas y haya duplicado su tamaño.
Ingredientes y equipamiento necesario
Para hacer pizza precocinada en sartén, deberás tener a tu disposición una serie de ingredientes y equipamiento, tanto para preparar el pulis, como la masa de la pizza. A continuación, detallamos todo lo que necesitas para hacer pizza precocinada en sartén en casa:
Ingredientes para el Pulis
- 50 gramos de harina
- 50 ml de agua
- 1 pizca de levadura seca
Ingredientes para la Masa de Pizza
- 250 gramos de harina
- 150 ml de agua
- 5 gramos de sal
- 10 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
Equipamiento Recomendado
- Sartén de hierro fundido o sartén antiadherente
- Rodillo para estirar la masa
- Tenedor para pinchar la masa
- Espátula para manejar la pizza
Elaboración paso a paso de la masa de pizza
Elaborar una masa de pizza de calidad es un proceso que requiere paciencia y atención a los detalles. Cada paso, desde la mezcla de los ingredientes hasta el tiempo de fermentación, influye en la textura y el sabor final de la pizza.
Aquí te mostramos cómo se puede hacer pizza precocinada en sartén paso a paso, empezando por la masa, para obtener resultados profesionales en tu propia cocina.
Amasado y primera fermentación
- En un bol grande, combina la harina, el pulis, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Añade gradualmente el agua mientras mezclas.
- Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formado y segunda fermentación
- Divide la masa en porciones (dependiendo del tamaño deseado para tus pizzas).
- Forma cada porción en una bola y déjalas reposar sobre una superficie enharinada durante unos 30 minutos.
- Cubre las bolas de masa con un paño y deja reposar durante otros 30 minutos para permitir que se inflen un poco más.
Preparación de la salsa de tomate casera
La salsa de tomate es el alma de cualquier pizza y puede marcar la diferencia entre una pizza ordinaria y una extraordinaria. Utilizar ingredientes frescos y de calidad es crucial para obtener una salsa llena de sabor que complemente perfectamente la masa y los toppings.
Además, preparar tu propia salsa te permite ajustar los condimentos a tu gusto personal, asegurando una experiencia culinaria única y deliciosa en cada bocado.
Ingredientes:
- 400 gramos de tomates triturados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Albahaca fresca o seca al gusto
Instrucciones:
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade los tomates triturados, el azúcar (opcional), la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade la albahaca al final y ajusta la sazón.
Estirado de la masa y toppings sugeridos
Empieza a hacer tu pizza precocinada en sartén estirando cada bola de masa con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado, manteniéndola en forma circular. Si prefieres una pizza más delgada, estírala finamente. Agrega tu salsa de tomate casera, queso mozzarella, pepperoni, champiñones, pimientos, cebolla, o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
Cocción de la pizza precocinada en sartén
- Precalienta la sartén: Calienta tu sartén a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Cocción de la pizza: Coloca la masa estirada en la sartén caliente y cocínala durante 5-7 minutos hasta que la base esté dorada. Agrega los toppings y cubre la sartén con una tapa para que el queso se derrita completamente. Cocina por otros 5 minutos a fuego bajo.
Presentación y degustación
Una vez cocida, retira la pizza de la sartén y deja reposar durante unos minutos antes de cortar. Sirve la pizza en una tabla de cortar o plato grande, y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas. ¡Y listo! Así se puede hacer pizza precocinada en sartén con una calidad profesional.
¡Disfruta de tu pizza casera con una base crujiente y un sabor delicioso que hará que todos pidan más!